宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。

1、宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五

宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。A迎宾服务B斟酒服务C派菜服务D点菜服务

2、宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐和服务便

宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐和服务便利。A正确B错误

3、在就餐时，男主人打开餐巾，等于宣布宴会开始。

在就餐时，男主人打开餐巾，等于宣布宴会开始。A正确B错误

4、当宴会厅出现火灾险情时，服务员应组织就餐客人乘电梯迅速离开。（）

当宴会厅出现火灾险情时，服务员应组织就餐客人乘电梯迅速离开。（）A正确B错误

5、中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务

中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。A宴会结账服务B宴会收台服务C宴会结束工作D宴会送客服务

6、在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟

在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。A2minB5minC10minD15mi