简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？

1、全麦芽麦汁的可发酵糖有（）

全麦芽麦汁的可发酵糖有（）AA、麦芽糖BB、葡萄糖CC、果糖DD、蔗糖

2、简述调整麦芽醪pH的意义？

简述调整麦芽醪pH的意义？

3、加速麦汁过滤速度最关键的因素是采用优质麦芽。

加速麦汁过滤速度最关键的因素是采用优质麦芽。A正确B错误

4、麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

5、麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。AA、粗BB、中CC、细

6、麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。