在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是

1、肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A脂肪B碳水化合物C蛋白质D纤维素E矿物质

2、食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成

食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。

3、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致

肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致A脂肪B矿物质C蛋白质D维生素

4、引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）A酵母菌B细菌C曲霉D青毒

5、食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主

食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。A正确B错误

6、下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产

下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。A假单胞菌属B微球菌属和葡萄球菌属C弧菌属和黄杆菌属D嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属