食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主

1、食品腐败变质是指（）

食品腐败变质是指（）A鱼、肉的腐臭B油脂的酸败C水果、蔬菜的腐烂D粮食的霉变E以上都是

2、食品腐败变质的鉴定指标包括（）

食品腐败变质的鉴定指标包括（）AA.感官指标BB.放射性指标CC.物理指标DD.化学指标EE.微生物指标

3、食品腐败变质的控制措施（）

食品腐败变质的控制措施（）A低温B高温灭菌C脱水与干燥D添加防腐剂E辐照

4、防止食品腐败变质的重点食品是（）

防止食品腐败变质的重点食品是（）A肉、鱼B油脂C水果D粮食E蔬菜

5、狭义的食品安全是指在规定的食用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观

狭义的食品安全是指在规定的食用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的（）

6、食品腐败变质是指（）。

食品腐败变质是指（）。A鱼、肉的腐臭B油脂的酸败C水果、蔬菜的腐败D粮食的霉变E以上都是