简述糖化制备麦汁。

1、麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

2、简述麦汁制备车间设备的维护和保养。

简述麦汁制备车间设备的维护和保养。

3、简述糖化制备麦汁操作要点。

简述糖化制备麦汁操作要点。

4、要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）

要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C糖化酶D蛋白酶

5、简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？

简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？

6、出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？

出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？