制作浆面条的绿豆浆一般要发酵（）小时。

1、在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易

在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。A正确B错误

2、乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。

乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。

3、试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？

试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

4、蒙古人一般一日三餐，早餐多为（）：中餐不定时；晚餐吃肉，并有面条汤（少许面条

蒙古人一般一日三餐，早餐多为（）：中餐不定时；晚餐吃肉，并有面条汤（少许面条）。AA、酥油茶、馅饼和黄油BB、奶茶、馍馍利酥油CC、马奶、炒面和奶油DD、牛奶、窝头和奶酪

5、防渗墙槽孔内泥浆检验测量要在清孔换浆结束后一小时进行。根据目前国内多用当地粘

防渗墙槽孔内泥浆检验测量要在清孔换浆结束后一小时进行。根据目前国内多用当地粘土制浆和沿用的造孔工艺，清孔后泥浆的检验标准（）。A孔内泥浆比重≤1.3B粘度≤30sC含砂量...

6、粗糙面上涂上补胶浆一般要停放（）左右。

粗糙面上涂上补胶浆一般要停放（）左右。A30分钟B45分钟C50分钟D60分钟