高档宴会一般提供2～3次小毛巾服务。第三次是在顾客（）提供服务。

1、下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。A共餐式B转盘式C推车式D分餐式

2、西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。A法式服务B美式服务C俄式服务D英式服务

3、中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。AA、10BB、15CC、20DD、25

4、俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。A正确B错误

5、在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。

在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。AA、4个以上BB、3个CC、2个DD、1个

6、适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）

适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）A自助式B共餐式C转盘式D分餐式