菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

1、菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。

菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。A调料B生料C配料D原料

2、菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。

菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。A正确B错误

3、菜肴一般是由（）配料和调料构成的。

菜肴一般是由（）配料和调料构成的。A生料B主料C熟料D原料

4、辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。A5%B10%C15%D40%

5、根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。

根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。

6、菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。

菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。A原料B配料C调料D生料