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问题

下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。

下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。

A马铃薯冷藏一段时间后发甜
B鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化
C牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬
D食品冷藏一段时间后重量减轻

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分类：食品工艺学综合练习题库

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