剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

1、剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。

剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。A正确B错误

2、剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。

剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。A正确B错误

3、剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。

剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。A焦熘B清蒸C卤煮D炖制

4、剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。

剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。A方形B圆形C长方形D长条状

5、下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。

下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。A葡萄鱼B松鼠鱼C抓炒鱼D菊花鱼

6、下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。

下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。A松鼠鱼B干烧鱼C糖醋鱼D水煮鱼