（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。

1、特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。

特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。AA、自然BB、选择CC、培养DD、控制

2、采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

3、唐代，素菜进入宫廷，有了专门负责皇帝斋戒的素局。

唐代，素菜进入宫廷，有了专门负责皇帝斋戒的素局。A正确B错误

4、中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工

中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）A正确B错误

5、我国从（）开始，便有了较为系统的文书学著作。

我国从（）开始，便有了较为系统的文书学著作。A唐宋时期B元明时期C清朝初期D二十世纪二十年代末期

6、宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是（）。

宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是（）。A《齐民要术》B《北山酒经》C《本草纲目》D《天工开物》