特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。

1、采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

2、采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的

采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。

3、中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工

中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）A正确B错误

4、（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。

（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。A根霉B曲霉C青霉D枯草杆菌

5、宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是（）。

宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是（）。A《齐民要术》B《北山酒经》C《本草纲目》D《天工开物》

6、调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华

调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。A特浓B特怪C特甜D特香