大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
- A抗胰蛋白酶
- B抗议凝乳酶
- C抗羧肽酶
- D抗氨肽酶
问题
大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
参考解析：
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品需经充分加热煮熟后再使用。
分类：其他
相关推荐
-
喝豆浆必须煮熟，不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒。A正确B错误
-
2、不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？
不小心买了含有“瘦肉精”的猪肉，高温煮熟后是否仍然可以食用？为什么？
-
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
-
4、通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。A胃蛋白酶抑制剂B淀粉酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D脂肪氧化酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
-
5、通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。A胃蛋白酶抑制剂B淀粉酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D脂肪氧化酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
-
6、众所周知，豆浆必须煮熟后才能吃，是因为没有煮熟的豆浆含有（）毒素。
众所周知，豆浆必须煮熟后才能吃，是因为没有煮熟的豆浆含有（）毒素。A龙葵碱B番茄碱C皂苷D秋水仙碱