麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜（DMS0）。

1、（）又名次（），是鲜味剂的前体物质，其生产菌株多为（）缺陷型菌株，发酵过程中

（）又名次（），是鲜味剂的前体物质，其生产菌株多为（）缺陷型菌株，发酵过程中需添加（），其中组氨酸是必需的。

2、在（）中，有的基质又是合成产物必须的前体物质，浓度过高，就会影响菌体代谢或产

在（）中，有的基质又是合成产物必须的前体物质，浓度过高，就会影响菌体代谢或产生毒性，使产物产量降低。

3、萜类生物合成的前体物质是（）

萜类生物合成的前体物质是（）A桂皮酸B丙二酸C氨基酸D乙酸E甲戊二羟酸

4、胆固醇生物合成的前体物质是（）。

胆固醇生物合成的前体物质是（）。AA、α-KGBB、乙酰辅酶ACC、苹果酸DD、OAAEE、草酸

5、乙烯合成的前体物质是（）。

乙烯合成的前体物质是（）。A色氨酸B甲硫氨酸C甲瓦龙酸

6、绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有那些？

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有那些？