啤酒制造过程中，用火直接烘烤大麦芽时，易产生（）致癌物质。

1、特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

2、二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（

二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒，整个糖化过程可在（）h内完成。A2-3B3-4C3-6D2-4

3、制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。

制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。A正确B错误

4、普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。

普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。A正确B错误

5、不能直接用火烘干大麦芽的原因是（）

不能直接用火烘干大麦芽的原因是（）A使营养价值降低B使N-甲基亚硝胺含量增高C使杂环胺含量增高D使苯并A.芘含量增高E以上都是

6、啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。

啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A60-65℃B65-70℃C70-75℃D80-85℃