菜肴的点缀类型有围边造型与（）。

1、在发式造型中，装饰衬托有色彩的搭配和点缀装饰两种方法。

在发式造型中，装饰衬托有色彩的搭配和点缀装饰两种方法。A正确B错误

2、菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种：（1）单纯齐一；（2）重复与渐次；（3

菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种：（1）单纯齐一；（2）重复与渐次；（3）对称与均衡；（4）严整与灵动；（5）写实与象形；（6）夸张与变化；（7）粗犷与精细；（8）调和...

3、菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。

菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。AA、3种BB、5种CC、9种DD、12种

4、菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。A调料B主料C生料D辅料

5、菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。

菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。AA、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量BB、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养CC、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩DD、弥补菜肴质量...

6、艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。

艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。AA、产品BB、成品CC、原料DD、半成品