在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。

1、酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。A正确B错误

2、酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。

酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。

3、许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂，以改善啤酒的（）

许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂，以改善啤酒的（）AA、颜色BB、泡沫CC、风味DD、糖度

4、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳

在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。

5、简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

6、从原辅材料的质量角度考虑，应采取哪些措施防止和减少啤酒的风味老化？

从原辅材料的质量角度考虑，应采取哪些措施防止和减少啤酒的风味老化？