制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是什么？

1、用于非发酵菌种属之间鉴别的主要试验是()

用于非发酵菌种属之间鉴别的主要试验是()AA．氧化酶BB．O-F试验CC．耐氧试验DD．动力及鞭毛EE．硝酸盐还原试验

2、说明发酵菌种的主要来源。

说明发酵菌种的主要来源。

3、试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？

试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

4、简述大规模发酵生产对菌种选择的要求。

简述大规模发酵生产对菌种选择的要求。

5、酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。A正确B错误

6、发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.

发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.A从自然界分离筛选B从菌种保藏机构获得C从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种D从土壤中获得