影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.

1、鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用

鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用A香味B光洁度C色泽D粘结

2、依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。

依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。AA、果塔BB、酥盒CC、风味蛋糕DD、水果排

3、影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？

影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？

4、硬化混凝土抗冻性的主要影响因素是（）。

硬化混凝土抗冻性的主要影响因素是（）。A水泥品种B水灰比C骨料弹性模量D水泥石中气孔含量与孔径分布

5、影响蛋白起泡性的因素有哪些？

影响蛋白起泡性的因素有哪些？

6、影响月不均匀性的主要因素是（）。

影响月不均匀性的主要因素是（）。A气侯条件B居民生活习惯C住房内有无采暖供水设备D居民户平均人口数