在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？

1、在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

2、影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏

影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?

3、食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主

食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？

4、食品罐头的基本包藏原理是什么？

食品罐头的基本包藏原理是什么？

5、在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、

在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。

6、利用小分子糖类化合物在水中具有较大溶解度的特点，可以控制食品中微生物的繁殖与

利用小分子糖类化合物在水中具有较大溶解度的特点，可以控制食品中微生物的繁殖与生长，其本质原因是（）的改变。