微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题

1、食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

2、微波在食品包装上的最大应用是（）。

微波在食品包装上的最大应用是（）。AA、节省时间BB、便于食用CC、加热DD、灭菌

3、在微波炉内加热食品时应使用专用金属容器。

在微波炉内加热食品时应使用专用金属容器。A正确B错误

4、冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知

冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？

5、食品药品监督管理、质量监督等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检

食品药品监督管理、质量监督等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查，给生产经营者造成损失的，应当（）。A依法予以赔偿，对直接负责的主管人员依法给予处分B不...

6、微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速旋转而产生的摩擦热从而给食品加）。高

微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速旋转而产生的摩擦热从而给食品加）。高频波加热原理与微波相同，这两种加热也称为（）加热。