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问题

Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（）

Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（）时，Nisin几乎不溶；而（）时加热则会使其迅速失活。

AA、pH＞7、pH＞4
BB、pH＞4、pH＞7
CC、pH＜7、pH＜4
DD、pH＜4、pH＜7

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分类：食品添加剂题库,食品科学技术题库

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