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当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象,这种做法不仅可引起SO残留量过高,还可


当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象,这种做法不仅可引起SO残留量过高,还可导致馒头中营养成分的破坏,被破坏的营养成分主要是()  

  • A叶酸
  • B维生素B1
  • C维生素pp
  • D类胡萝卜素
  • E维生素B6
参考答案
参考解析:

二氧化硫在中性及碱性介质中能加速硫胺素的分解破坏,故滥用硫磺熏蒸馒头,不仅可引起SO残留量过高,还可导致馒头中硫胺素的破坏。

分类:食品污染及其预防题库,公卫执业医师题库
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