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麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。

麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。

AA．反刀剞
BB．拉刀剞
CC．直剞
DD．斜剞

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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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