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问题

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）

A淀粉酶抑制剂
B脂肪氧化酶抑制剂
C胰蛋白酶抑制剂
D胃蛋白酶抑制剂
E糜蛋白酶抑制剂

参考答案

参考解析：

考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

分类：相关专业知识题库,医学伦理学题库

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