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蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）

蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）

A感官指标
B物理指标
C化学指标
D微生物指标
E放射性指标

参考答案

参考解析：

A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标，但其中最敏感的是感官指标，所以A是正确的。E是一个干扰选项。

分类：营养与食品卫生学题库,广西公共卫生住院医师规范化培训题库

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