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问题

熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）

熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）

A淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
B蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
C蛋白质降解为氨基酸
D生食品中蛋白质不易溶解

参考答案

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分类：02516食品生物化学题库

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