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问题

糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-

糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）

A温度为72~75℃
B温度为76~80℃
CPh值为5.3~5.5
DPh值为5.6~5.8

参考答案

参考解析：

分类：食品检验学题库,食品科学技术题库

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