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问题

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

A抗生物素
B抗胰蛋白酶
C卵黄高磷蛋白
D磷脂
E胆固醇

参考答案

参考解析：

卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

分类：营养与食品卫生综合练习题库,营养与食品卫生(医学高级)题库

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