大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。

1、大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A抗胰蛋白酶B抗议凝乳酶C抗羧肽酶D抗氨肽酶

2、大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。

大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。A亮氨酸B赖氨酸C蛋氨酸D苏氨酸E缬氨酸

3、食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产

食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。A蛋白糖B木苏糖和棉籽糖C壳聚糖D鼠李糖和麦芽糖

4、大豆中的胀气因子是（）

大豆中的胀气因子是（）A低聚糖B胚芽C胚乳D酪蛋白E乳清蛋白

5、用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）AA.大豆中脲酶含量丰富BB.脲酶性质稳定CC.脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强DD.目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方...

6、大豆中的胀气因子是（）。

大豆中的胀气因子是（）。A低聚糖B胚芽C胚乳D酪蛋白E乳清蛋白