经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？

1、刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的

刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。A正确B错误

2、刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。A正确B错误

3、原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。

原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。AA、原料产地BB、烹调方法CC、原料性能DD、烹饪

4、原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)

原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)必须轮廓清晰；(3)必须因料用刀。A正确B错误

5、刀工就是烹调原料进行初步加工。

刀工就是烹调原料进行初步加工。A正确B错误

6、刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定

刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。A正确B错误