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问题

食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，

食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。

A维生素
B淀粉
C赖氨酸
D脂类

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分类：食品营养学题库,食品科学技术题库

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