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问题

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

AA、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
BB、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
CC、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
DD、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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分类：西式面点师理论（初级）题库,西式面点师考试题库

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