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问题

将切好的主料加盐先拌后挞，使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为

将切好的主料加盐先拌后挞，使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为（）。

A顺一方向擦挞法
B全捞法
C搅拌法
D半捞半拌法

参考答案

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分类：面点工综合练习题库

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