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问题

擀制混酥面团时，应做到（）。

擀制混酥面团时，应做到（）。

A一次性擀平，放入冰箱冷却
B应尽量重复擀制几次直到擀平
C擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤

参考答案

参考解析：

分类：西式面点师理论(初级)题库

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