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大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）

大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）

A抗胰蛋白酶因子
B脂肪氧化酶
C低聚糖
D植酸
E皂苷、大豆异黄酮

参考答案

参考解析：

大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

分类：食物营养学题库,临床营养(医学高级)题库

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