清蛋白（白蛋白）能溶于（）。

1、麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。

麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。A弹性B延伸性C可塑性D韧性

2、面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。

面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。A麦白蛋白B麦谷蛋白C麦球蛋白D麦清蛋白

3、能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。

能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。A正确B错误

4、凡疑是糖尿病者均应作如下化验：尿糖定性、空腹血糖清蛋白等，但能确诊糖尿病的化

凡疑是糖尿病者均应作如下化验：尿糖定性、空腹血糖清蛋白等，但能确诊糖尿病的化验是( )A餐后2h血糖＞11.1mmol/LB尿糖(+)C空腹血糖＞6.2mmol/LD血浆糖化血红蛋白＞5.6%～7.6%E...

5、前清蛋白比清蛋白更能早期反映肝细胞损害的原因为（ ）

前清蛋白比清蛋白更能早期反映肝细胞损害的原因为（ ）A其血清浓度高B易于测定C半衰期短D方法重复性好E浓度恒定

6、茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质

茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。A正确B错误