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问题

肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。

肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。

A氨基酸
B核苷酸
C甘油三酯
D次黄嘌呤

参考答案

参考解析：

分类：食品工艺学综合练习题库

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