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问题

肉冷冻时,根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚


肉冷冻时,根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度,即结冰前沿(-5℃)向中心延伸的距离区分,则速冻是指()。

  • A1Cm/h
  • B3Cm/h
  • C5Cm/h
  • D8Cm/h
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分类:食品工艺学综合练习题库