腌腊制品

1、畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品

畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品

2、下列属于腌腊制品的有（）。

下列属于腌腊制品的有（）。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉

3、试述腌腊制品的种类及其特点。

试述腌腊制品的种类及其特点。

4、下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）

下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A火腿肠，盐水鸭，白切肚条B牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C板鸭，猪腊肉，金华火腿D北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡

5、腌腊制品加工中的关键技术是什么？

腌腊制品加工中的关键技术是什么？

6、下列为腌腊制品原料的是（）。

下列为腌腊制品原料的是（）。A风鸡B干贝C海米D玉兰片