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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至

（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

AA、炒
BB、蒸
CC、铲制
DD、煮

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分类：中式面点师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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