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问题

下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A大豆和谷类
B大米和小米
C黄豆和绿豆
D牛肉和猪肉
E牛奶和蔬菜

参考答案

参考解析：

玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

分类：蛋白质题库,营养（士）题库

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