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问题

大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。


大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。

  • A1.9
  • B0.9
  • C0.48
  • D0.53
参考答案
参考解析:

B烹调重量变化率(WCF)=(烹调后食物的重量-烹调前食物的重量)/烹调前食物的重量×100%。

分类:其他