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问题

烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）

A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
Dβ-胡萝卜素
E抗坏血酸

参考答案

参考解析：

烹调蔬菜时损失较多的营养．素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜．时损失较维生素C少。

分类：营养与食品卫生综合练习题库,营养与食品卫生(医学高级)题库

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