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问题

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。

AA、使原料的组织松弛
BB、使植物原料变软
CC、使菜品产生芳香的气味
DD、使淀粉糊化

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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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