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问题

脱水保藏食品前，食品常需要（）。

脱水保藏食品前，食品常需要（）。

A冷冻
B保鲜
C加盐
D加碱
E预煮

参考答案

参考解析：

脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

分类：食品卫生与管理题库,营养（士）题库

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