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牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

A细嫩
B滑嫩
C粗老
D肥嫩

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分类：中级中式烹调师题库

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