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肉干水分含量大于0.5g/100g,且挥发性物质含量较少,符合直接干燥法的适


肉干水分含量大于0.5g/100g,且挥发性物质含量较少,符合直接干燥法的适用范围,且相比而言,直接干燥法比减压干燥法更节省成本。

  • A正确
  • B错误
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分类:肉制品工艺学题库,食品科学技术题库