淀粉、脂肪和蛋白质3种物质在消化道中的过程如图5所示。其中表示淀粉和脂肪消化

此题是关于食物在消化道内的消化过程的识图题，A、B、C、D、E为消化道的各器官，依次为口腔、食道、胃、小肠、大肠。消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白质的酶，小肠里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化。因此曲线①表示淀粉的消化，曲线②表示蛋白质的消化，曲线③表示脂肪的消化。故本题选择C选项。