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问题

动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。

动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）。

A蛋白质
B脂肪
C矿物质
D维生素
E碳水化合物

参考答案

参考解析：

动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素较易损失。

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